ENS TRASLLADEM

Estimats amics,
Degut a la proliferació de blogs que en tot o en part porten el nom de “Cuinetes” , i per evitar més confusions, la Xaro i jo hem decidit canviar de domicili.
Aprofitant a més que portem molt temps d’inactivitat blocaire (que no de cuinar, la Xaro no para de fer pastissos i altres plats deliciosos), fem la mudança a uns altres dominis. La nostra casa nova es diu El Raconet de la Cuina i allà us donarem la benvinguda amb un cafetó o un gin tonic, segons l'hora i les preferències. Més endavant també amb unes galetes, algun patís, i d'altres receptes que anem fent al nostre petit racó.
Us esperem!
Laia i Xaro

AMANIDA DE LLENTIES

Porto uns dies en que pràcticament no paro per casa, per el que la meva cuina casi no funciona i quan ho fa es per el que jo anomeno “cuina de supervivència”.
Avui anava molt tard i he comprat unes llenties ja cuinades i he aprofitat per fer aquesta amanida que a es rapidíssima de preparar , a mi m’agrada molt i a l’estiu ve molt de gust.




INGREDIENTS:

Llenties
Gorgonzola
Nous
Ensiam variat o un sobre de “mesclum”
Tomàquets “cherry” variats
Oli
Vinagre
Fulles de menta








Posar les llenties una estona a la nevera perquè estiguin fresquetes.
En un bol barrejar els ensiams, afegir les llenties, el gorgonzola tallat a cuadradets petits, els tomàquets i les nous a trossos.
Fer una vinagreta amb l’oli, el vinagre i les fulles de menta i amanir.

Que vagi de gust!!!!

PASTIS DE XOCOLATA I CAFÊ

Aquest pastís el vaig veure al blog de l'Arantza, una basca que viu a Quebec, amb molt sentit de l’ humor i unes receptes molt bones.
Es d’aquells pastissos que només veure’l ja em va provocar salivera, apte per xocoadictes i prohibit per als que com jo estem en lluita constant amb els kilos......però un dia es un dia !!!!!






INGREDIENTS:
100 grs. xocolata de postres (70 % cacau)
75 grs. mantega
150 cc. cafè
180 gr. farina
25 cc. rom
1 ou
1 culleradeta de vainilla líquida
150 grs. sucre
1 culleradeta de bicarbonat
1 punta de sal





Fondre a foc molt baix la xocolata amb la mantega i el cafè, fins que estigui cremós i sense grumolls. Deixar refredar uns 10 minuts.
Batre l’ou , afegir-hi el rom i la vainilla i incorporar-ho a la xocolata.
Tamisar els ingredients secs i afegir-los també a la xocolata remenant fins que quedi una massa cremosa.
Posar en motllos engrassats i empolvorats amb cacau en pols.
Posar al forn pre-escalfat a 135º , uns 45-55 minuts (depèn del forn) o fins que al punxar al centre surti el palillo sec.
Deixar refredar uns 15 minuts i desemmotllar.
Adornar amb fruits vermells i empolvora amb sucre glas.

PD. Amb aquestes quantitats me’n van sortir 4 peces.

Que vagi de gust!!!!!!

COSTELLAM DE XAI AL FORN

Un segon plat molt senzill, però que quan el treus a taula fa quedar molt bé. Recordo que quan el feia la meva mare, a casa fèiem festa grossa :))



INGREDIENTS:

Calculeu unes 2-3 costelles per cap
Patates
Cebes
Timó
Romaní
Oli
Sal i pebre







Demaneu al carnisser que us separi les costelles però sense acabar de tallar-les del tot.
Peleu i talleu les patates i les cebes. Poseu-les al fons de una safata de forn, saleu i poseu timó i romaní per sobre.
Salpebrar el costellam i posar-lo a sobre les patates verticals . Tapar la part superior del costellam amb paper de plata perquè no es cremi.
Ruixar amb oli i una mica d’aigua i posar al forn pre-escalfat a180º.
La carn s’ha d’anar remullant amb el suc de la cocció i si veieu que s’evapora, afegir-hi una mica més d’aigua i oli. Quan la carn ja estigui casi al punt, retireu el paper de plata i deixeu-ho uns 10 minut més.

Que vagi de gust!!!!!

Fruites amb crema a l'alfàbrega

Ingredients:
6 taronges
2 aranges
1 mango
50 g sucre llustre
125 cc de nata líquida
2 iogurts grecs
10 fulles d'alfàbrega (o menta)
75 g de sucre
125 cc de suc de taronja.


Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d'alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l'almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
P.D. Es pot fer amb d'altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs; ...
És sorprenent per bo i senzill.

TARTA DE MADUIXOTS

Avui ha vingut a dinar el meu germà i vaig aprofitar la tarda del dissabte per cuinar i deixar el dinar pràcticament fet excepte les postres. La resta del dinar ha sigut vichissoisse i polpeton de llom.

Ingredients:

Pasta brisa

750 g maduixots

225 g sucre

1 llimona (suc)

300 g nata per muntar

Folrar el motllo i coure la pasta brisa com tingueu per costum. Reservar.

Netejar els maduixots i tallar-los. Regar-los amb el suc de llimona, afegir-hi 75 g de sucre i deixar-los macerar uns 20 minuts.

Separar els maduixots en dues parts, una més gran que l'altra. Els maduixots de la part més petita passar-los pel passapurés. Posar-los en un cassó de fons gruixot, afegir-hi 15o g de sucre i fer-los coure a foc lent uns 20 minuts. Remenar de tant en tant. Ha de quedar una melmelada espessa (Compteu amb que en refredar-se, espessirà més)

Muntar la nata.

Una hora abans de servir barregeu una part de nata amb dues cullerades de la melmelada de maduixa i repartir-la per sobre la base de pasta brisa. Al damunt posar-hi les maduixes macerades i omplir els forats que quedin amb la melmelada que ens ha sobrat.

La recepta és de Marta Queralt (Escola de cuina Montserrat) de quan feia cursos aquí Sabadell a la botiga Mithes (ara Rubiralta). És la filla de Montserrat Seguí (Cuinar és fàcil) i, com la seva mare una gran cuinera.

Espero que us agradi

TATIN DE POMA I CAMEMBERT

Aquesta es la meva primera participació al HEMC, però com que aquest mes la amfitriona es la Gemma he pensat que valia la pena.

Es una recepta molt fàcil i ràpida que he tret de un llibre que vaig comprar a París que es diu "Prêt en 40 minutes" de l'editorial Clorophyl

INGREDIENTS:

3 pomes

Formatge camembert (jo he fet servir "Le Rustique")

1 rollo de pasta fullada

50 grs. De mantega

Timó fresc

Romaní fresc

Untar amb mantega 6 motlles de tartaletes petites

Estirar la pasta i fer-ne 6 rodones una mica més grosses que els motlles, picar-les amb una forquilla i reserveu a la nevera a sobre del mateix paper en que ja ve embolicada.

Escalfeu el forn a 210º.

Rentar les pomes i treure'ls-hi el cors. Tallar per la meitat. Escalfar en un pot la mantega a foc baix i afegir-hi les pomes. Deixar-les uns 5 minuts donant-les-hi la volta.

Tallar el formatge a talls i posar-lo al fons dels motlles, afegir-hi mitja poma i posar a sobre la pasta fullada, entrant-la pels costats.

Introduir al forn i fer coure fins que la pasta estigui torrada (depèn del forn però en el meu han tardat uns 15 minuts)

Treure del forn i desemmotllar i decorar amb el timó i el romaní.

Jo he posat per sobre una mica de melmelada de ceps amb ceba que vaig comprar l'altre dia a la Fira del Brunyol de Sant Feliu i el contrast de sabors ha quedat deliciós.